冬季溫度低發(fā)酵時(shí)間長，大型面包工廠如何在保證口感的前提下，提高產(chǎn)量和生產(chǎn)效率？據(jù)了解面團(tuán)發(fā)酵最主要的就是溫度和濕度，冬天溫度低面團(tuán)不容易發(fā)酵該怎么辦呢？據(jù)了解大型面包生產(chǎn)車間一般采用蒸汽發(fā)酵工藝。用湖北食品加工面包發(fā)酵電蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生恒溫蒸汽進(jìn)行面團(tuán)發(fā)酵，讓面團(tuán)在恒溫恒濕狀態(tài)下發(fā)酵，發(fā)酵后的面團(tuán)皮質(zhì)柔軟，色澤明亮，內(nèi)部蜂窩均勻，烤出來的面包松軟可口。

27°-35°C蒸汽恒溫蒸汽發(fā)酵

控制面團(tuán)溫度和發(fā)酵溫度是發(fā)酵中最重要的一環(huán)，溫度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前發(fā)酵，面包組織不佳；而若溫度超過發(fā)酵溫度，酵母菌就已經(jīng)被殺死，無法發(fā)揮作用。恒溫發(fā)酵就尤為重要了，湖北食品加工面包發(fā)酵電蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的潔凈蒸汽能夠精準(zhǔn)控溫，讓溫度維持在27°-35°C最佳發(fā)酵狀態(tài)，

20個(gè)立方 蒸汽2小時(shí)完成醒發(fā)

據(jù)了解很多大型面包生產(chǎn)廠家，冬季面團(tuán)醒發(fā)都采用湖北食品加工面包發(fā)酵電蒸汽發(fā)生器進(jìn)行恒溫醒發(fā)，發(fā)酵時(shí)間短、面團(tuán)皮質(zhì)柔軟、蜂窩均勻。據(jù)反饋，一個(gè)20立方左右的醒發(fā)車間，面團(tuán)2小時(shí)就能完成醒發(fā)，為面包工廠提供了極大的方便。

諾貝思蒸汽鍋爐廠家專業(yè)研究湖北食品加工面包發(fā)酵電蒸汽發(fā)生器20年，擁有B級(jí)鍋爐制造企業(yè)，是蒸汽鍋爐行業(yè)領(lǐng)域標(biāo)桿。諾貝思蒸汽鍋爐效率高功率全體積小、無需鍋爐證。適合食品加工、服裝整燙、醫(yī)療制藥、生物化工、實(shí)驗(yàn)研究、包裝機(jī)械、混凝土養(yǎng)護(hù)、高溫清洗等8大行業(yè)。服務(wù)客戶累計(jì)超20萬，業(yè)務(wù)遍布全球40多個(gè)國家和地區(qū)。24小時(shí)咨詢熱線：400-090-1391