真空包裝也被稱為是“減壓包裝”，簡單來說就是將包裝容器中的空氣全部抽走之后進(jìn)行密封包裝，這種方法主要適用于非鮮活食品，例如鹵味、零食、熟制品以及其他的豆制品、果脯等，一般來說，鮮活的、還在呼吸的食品很少使用真空包裝，主要原因在于這種方式會讓食品高度缺氧而出現(xiàn)生理病害，存儲的時間也較短。

真空包裝

眾所周知，真空包裝的主要作用是為了除氧，就無法為微生物的活動提供氧氣，就可以讓食物保存的時間更長，但是從根本上來講，真空包裝并不能徹底抑制厭氧菌的產(chǎn)生和繁殖，所以，真空包裝還需要與脫水、高溫殺菌等方式結(jié)合使用，而這些方法使用一臺蒸汽發(fā)生器就可以解決問題了。真空包裝是為了讓包裝容器中的氧氣全部被抽出，但是為了延長食品的保質(zhì)期限，提升食品質(zhì)量，還需要對其進(jìn)行殺菌消毒處理，才能有效防止食品變質(zhì)。

目前，很多食品加工企業(yè)都與諾貝思建立了長期的合作關(guān)系，經(jīng)過實(shí)踐證明，我廠的蒸汽發(fā)生器的使用效果非常好，在為工廠帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時，還實(shí)現(xiàn)了節(jié)能減排，受到廣大食品工廠的歡迎。

蒸汽發(fā)生器作用于殺菌消毒

蒸汽發(fā)生器在真空熟食的殺菌消毒方面的效果是非常明顯的，根據(jù)合作的對象反饋，蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽具有很強(qiáng)的穿透性，能夠給真空包裝的食品提供濕熱的環(huán)境，對其酶系統(tǒng)進(jìn)行破壞，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)凝結(jié)成水之后就可以釋放更多的熱能，消毒效果更好。

另外，真空包裝是對已經(jīng)包裝好的食品進(jìn)行殺菌消毒處理，而如果加熱的時間過長就會造成內(nèi)部氣體膨脹而出現(xiàn)包裝容器破裂，或者讓食品失去原有的口感，而蒸汽發(fā)生器可以生產(chǎn)約170℃的高溫，可以在短時間內(nèi)完成高溫殺菌，并且可以有效控制殺菌的時間，就可以有效防止出現(xiàn)這種問題。再者，蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫高壓潔凈蒸汽不會影響食品本身的口感和營養(yǎng)，不用擔(dān)心食品的衛(wèi)生安全問題。