醬油是中國(guó)的一種傳統(tǒng)調(diào)料，醬油是一種用糧食釀造的液體調(diào)料，它具有非常獨(dú)特的醬香味，放入菜中能夠達(dá)到滋味鮮美的目的，在做菜的時(shí)候加一點(diǎn)醬油可以讓菜的口味更好。現(xiàn)在很多的醬油廠都會(huì)使用釀制醬油蒸汽發(fā)生器來提高醬油蒸煮的壓力從而縮短蒸煮時(shí)間。諾貝思釀制醬油蒸汽發(fā)生器能夠多檔位調(diào)節(jié)，靈活控制蒸煮、制曲、發(fā)酵和后處理時(shí)蒸汽加熱的條件。

醬油蒸煮方式分為常壓和高壓，蒸料要求達(dá)到熟、軟、疏松、不粘手、不夾心、有熟料固有的色澤和香氣。在醬油生產(chǎn)蒸煮的過程中制曲要求原料蒸煮質(zhì)量好，達(dá)到蛋白質(zhì)適度變性和淀粉全部糊化。然而，原料蒸煮也不簡(jiǎn)單，火候和時(shí)間不夠，會(huì)產(chǎn)生渾濁和沉淀，高溫下長(zhǎng)時(shí)間蒸煮又會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度變性。所以，這時(shí)候選用溫度壓力隨時(shí)可調(diào)的釀制醬油蒸汽發(fā)生器很有必要。另外，制曲過程中利用蒸汽保溫保濕也不可少。

諾貝思釀制醬油蒸汽發(fā)生器不僅可以使成品醬油的各項(xiàng)理化指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定質(zhì)量，還可以調(diào)和香氣風(fēng)味、增加色澤、除去懸浮物是后處理加熱的目的，同時(shí)還有滅菌的作用，在釀制醬油蒸汽發(fā)生器加熱的條件下，有害菌體都可以被殺滅，因此它也成為醬油廠釀造醬油的重要設(shè)備。