預(yù)制菜弘揚(yáng)國(guó)宴名菜

佛跳墻是閩菜之王，也是國(guó)宴名菜，正如人們所知，佛跳墻用料眾多，制作工序復(fù)雜，也讓其身價(jià)大漲，普通百姓常常被其價(jià)格勸退，而隨著時(shí)代的發(fā)展，佛跳墻的做法和價(jià)格也更加“親民”，佛跳墻制作工藝的改良看似是滿足吃貨們的口腹之欲，實(shí)際上是傳承國(guó)宴名菜，讓中華名菜走得更遠(yuǎn)。4.21日，福州佛跳墻再一次走出國(guó)門，批量遠(yuǎn)航，傳承非遺美食、弘揚(yáng)閩菜文化始終是我們發(fā)展中華文化的重要方法之一。

在國(guó)潮熱和疫情的雙重作用下，我國(guó)的預(yù)制菜已然成為“網(wǎng)紅美食”，不僅滿足了他鄉(xiāng)客吃貨之心，還緩解了他們的思鄉(xiāng)之情，更是傳承了我國(guó)的中華美食、國(guó)宴名菜。

所謂預(yù)制菜就是使用標(biāo)準(zhǔn)化的方式，借助急速冷凍技術(shù)對(duì)宴席菜進(jìn)行冷凍保存的一種快捷特色菜品，預(yù)制菜可以省去采購(gòu)食材、準(zhǔn)備食材等步驟，直接通過(guò)蒸煮等方式加熱就可以食用的一種菜品，由于省去了很多步驟，已經(jīng)成為懶人一族或者他鄉(xiāng)游子追捧的菜品之一。

潔凈蒸汽用于制作佛跳墻

眾所周知，佛跳墻需要使用醇厚的高湯作為湯底，再添加其他的鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)等與高湯和高度白酒一起文火煨制而成。期間需要精準(zhǔn)控制溫度，傳統(tǒng)的加熱方式不僅很難控溫，還無(wú)法定時(shí)，需要專門的人員看守，而蒸汽發(fā)生器配備的控溫系統(tǒng)可以提前調(diào)好時(shí)間和溫度，在加熱的過(guò)程中就可以不用專人看管，只需等待一定時(shí)間之后直接進(jìn)行急速冷凍包裝就可以了，非常省事。

由于預(yù)制菜需要經(jīng)過(guò)運(yùn)輸之后才會(huì)到達(dá)消費(fèi)者的手中，因此，為了延長(zhǎng)預(yù)制菜的保存時(shí)間，需要對(duì)其進(jìn)行殺菌、消毒處理，利用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的100攝氏度左右的高溫潔凈蒸汽對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行殺菌處理，并且保障菜品的新鮮度和原味，使得預(yù)制菜完全符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

蒸汽發(fā)生器可用于，生物制藥、酒精提純、設(shè)備消毒、藥材烘干、加熱藥物、生物實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物制藥、保健食品制作等。