眾所周知，熟茶中含有大量的黃曲霉素，這一毒素被公認為地球上最強的致癌物質(zhì)，也就有人認為“喝熟茶就是自殺”，而更有人表示，我國最具代表性的熟茶就是普洱，并且經(jīng)過行業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，普洱茶的花樣也更勝以往，喝普洱同樣等于自殺……這類“危言聳聽”的話相信很多人都聽說過，那么這些說法真的有事實依據(jù)嗎？要證實這個命題的真?zhèn)芜€需要從普洱茶的制作工藝說起。

普洱茶制作工藝

普洱茶的制作工藝主要分為：選材、加工、發(fā)酵、壓制等環(huán)節(jié)，在普洱茶的制作工藝中，最容易產(chǎn)生黃曲霉素的環(huán)節(jié)就是發(fā)酵和壓制環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的方法是利用日光照射來干燥，經(jīng)過渥堆環(huán)節(jié)來讓普洱發(fā)酵，發(fā)酵的環(huán)節(jié)就是讓微生物在有機物中分解，進而產(chǎn)生容易被人體吸收的氨基酸，而其中就會產(chǎn)生對人體有害的黃曲霉菌，其實在這一過程中，如果控制好制茶的溫度和濕度，使其始終保持在適宜的溫度，就會大大減少這一霉菌的產(chǎn)生，也不會對人體的健康帶來影響。

云南某普洱茶制造廠就通過朋友從諾貝思購買了一臺蒸汽發(fā)生器用于制茶的發(fā)酵和壓制環(huán)節(jié)，利用蒸汽發(fā)生器的溫控系統(tǒng)控制制茶的溫度和濕度，保證普洱茶的質(zhì)量。

其實普洱茶能否致癌這一命題屬于偽命題，早在2017年就有專家對7種不同的普洱茶進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中并不含有令人聞之色變的黃曲霉菌，而使用蒸汽發(fā)生器制作的普洱茶更符合安全健康的標準，完全不用擔心其中會含有可以致癌的物質(zhì)。

蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的潔凈蒸汽是食品行業(yè)常用的熱源提供設(shè)備，可以避免雜質(zhì)和化學污染物的風險，被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的加熱、烘干、殺菌、清洗、噴射、蒸煮等方面。