所謂“柴米油鹽醬醋茶”，而醬料作為其中之一，自然有著“畫龍點(diǎn)睛錦上添花”的妙用。烹調(diào)、下飯，它可以說(shuō)是正道美食的靈魂，時(shí)時(shí)刻刻誘惑著你的味蕾。然而醬料的種類有很多，每種不同的醬料生產(chǎn)加工工藝也會(huì)有所不同。就拿牛肉醬來(lái)說(shuō)，牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，制作出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。然而鮮香可口的牛肉醬可不是那么容易就能制作出來(lái)的，這不為了制作出口感鮮香的牛肉醬，珠海嘉頓酒業(yè)有限公司特在諾貝思購(gòu)置了3臺(tái)調(diào)料加工電蒸汽發(fā)生器。

  珠海嘉頓酒業(yè)有限公司辦公室地址位于珠江口西岸的核心城市，幸福之城珠海，主要經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)、加工和銷售自產(chǎn)的酒類和食品，包括姜酒、白蘭地、預(yù)制果蔬等，以及酒類和食品生產(chǎn)、加工所需的農(nóng)副產(chǎn)品的收購(gòu)等，與多家珠海酒廠黃頁(yè)零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，品種齊全、價(jià)格合理，企業(yè)實(shí)力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。而牛肉醬則是該公司的一大特色加工食品。

  據(jù)珠海嘉頓酒業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，牛肉醬主要以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及品質(zhì)改良劑配制而成。然后將其進(jìn)行混合、調(diào)香、攪拌、巴氏滅菌、熱灌裝、封口加工制作而成。在牛肉醬的生產(chǎn)加工過(guò)程中，需要用到斬拌機(jī)、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)和封口機(jī)加工設(shè)備，而無(wú)論是蒸煮鍋還是夾層鍋都需要配套調(diào)料加工電蒸汽發(fā)生器進(jìn)行使用。

  因?yàn)樵谂Ｈ忉u的加工過(guò)程中，溫度控制是至關(guān)重要的，首先肉醬基料調(diào)制牛肉細(xì)斬后添加食鹽及其它腌制劑，緊接著需將其腌制24小時(shí)后裝模成型，然后在蒸煮鍋中8℃保溫1.5小時(shí)后冷卻，脫模。這時(shí)就需要配套調(diào)料加工電蒸汽發(fā)生器對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的控溫了。然后將其再切成條，于粉碎機(jī)中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢铻槿饷觽溆?。將先制備的肉糜倒人帶攪拌機(jī)的夾層鍋，然后連接調(diào)料加工電蒸汽發(fā)生器對(duì)其邊加熱邊攪拌至8O C，緩慢加入香辣醬及其它輔料，保持80C的攪拌1O~15分鐘，熱灌裝入瓶即可。由此可見(jiàn)，調(diào)料加工電蒸汽發(fā)生器在牛肉醬生產(chǎn)加工過(guò)程中起到了關(guān)鍵性的作用。